Analisis Kadar Nitrit pada Daun Katuk dan Daun Pegagan dengan Pereaksi Griess Analysis of Nitrite Levels in Katuk Leaves and Pegagan Leaves with Griess Reagent
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Abstrak
Sayuran menjadi sumber nutrisi yang penting bagi manusia. Katuk dan pegagan merupakan sayuran yang banyak mengandung gizi dan tinggi serat yang bermanfaat bagi tubuh. Selain memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, sayuran ini juga mengandung senyawa yang berbahaya bagi tubuh seperti nitrit (NO₂⁻). Efek berbahaya yang ditimbulkan oleh nitrit yaitu methemoglobinemia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar nitrit yang terkandung pada sayuran katuk dan pegagan dengan metode spektrofotometri visibel menggunakan pereaksi Griess dengan prinsip reaksi diazotasi. Sebelum dilakukan analisis kadar nitrit, dilakukan validasi metode yang meliputi uji linearitas, akurasi, dan presisi. Dari hasil uji linieritas diperoleh persamaan garis regresi linier yaitu y = 0,0551x + 0,153, r=0,9977, BD=0,5647 g/mL, BK=1,8824 g/mL, hasil keseksamaan diperoleh koefisien variasi hari pertama 0,88 %, ke-dua 1,12%, dan hari ke tiga 1,26%. Sedangkan persentase perolehan kembali nitrat pada konsentrasi 3, 6, dan 9 µg/ml dengan metode standar adisi diperoleh masing-masing 116, 88, dan 90%. Kadar nitrit pada katuk hasil rata-rata 0,1684 mg/g dan pada pegagan sebesar 0,4218 mg/g.
Unduhan
Rincian Artikel
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Seorang penulis yang menerbitkan dalam PharmaCine: Journal of Pharmacy, Medical and Health Science menyetujui persyaratan berikut:
- Penulis memegang hak cipta dan memberikan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan karya tersebut secara bersamaan dilisensikan di bawah Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License yang memungkinkan orang lain untuk berbagi karya tersebut dengan pengakuan atas kepenulisan karya tersebut dan publikasi awal di jurnal ini
- Penulis dapat mengadakan perjanjian kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif dari karya versi terbitan jurnal (misalnya, mempostingnya ke repositori institusi atau menerbitkannya dalam buku), dengan pengakuan atas publikasi awalnya pada tahun jurnal ini.
- Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka secara online (misalnya, di repositori institusi atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena hal ini dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan karya yang diterbitkan lebih awal dan lebih banyak (Lihat Pengaruh Akses Terbuka).
PharmaCine : Journal of Pharmacy, Medical and Health Science oleh https://jhs.unsika.ac.id/ dilisensikan berdasarkan Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Anda bebas untuk:
- Bagikan, salin, dan distribusikan ulang materi dalam media atau format apa pun
- Mengadaptasi, mencampur ulang, mengubah, dan mengembangkan materi untuk tujuan apa pun, bahkan untuk tujuan komersial.
- Pemberi lisensi tidak dapat mencabut kebebasan ini selama Anda mengikuti ketentuan lisensi.
Referensi
Anggresani, L., Hadriyati, A., Syahyara, A. Y., Pratama, S.,: Analsis Kandungan Natrium Nitrit Pada Daging Sapi Mentah Di Pasar Dan Supermarket Kota Jambi, STIKES Harapan Ibu Jambi, Jambi, (2018) DOI: 10.22437. DOI: https://doi.org/10.22437/chp.v3i2.5726
Badan POM RI. 2013. Asupan harian atau ADI (Acceptable Daily Intake) pada kandungaUrban. Jakarta: Badan POM RI.
EFSA (European Food Safety Authority). (2017) : Nitrate in Vegetables: Scientific opinion of the panel o-n contamination in the food chain. The EFSA journal, 68 : 1-79.
Emawati, E., Yuliantini, A., & Yusiana, Y. (2019). Penetapan Kadar Nitrit (No2-) Dalam Bayam Merah Dan Bayam Hijau Dengan Metode Spektrofotometri Visibel. Jurnal Ilmiah As-Syifaa, 11(2), 154–160. https://doi.org/10.33096/jifa.v11i2.573 DOI: https://doi.org/10.33096/ja.v11i2.573
Harmita. (2004). PETUNJUK PELAKSANAAN VALIDASI METODE DAN CARA PERHITUNGANNYA. Majalah Ilmu Kefarmasian, 1(3), 117–135. DOI: https://doi.org/10.7454/psr.v1i3.3375
Hayati, A. et al. (2016) ‘Local knowledge of katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr) in East Java, Indonesia’, International Journal of Current Pharmaceutical Review and Research, 7(4), pp. 210–215.
Hord, N. G., Tang, Y., & Bryan, N. S. (2009). Food sources of nitrates and nitrites: The physiologic context for potential health benefits. American Journal of Clinical Nutrition, 90(1), 1–10. https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.27131 DOI: https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.27131
Indriyani, Y. L., & Mulki, M. A. (2024). Review artikel: Analisis kandungan cemaran logam berat pada ikan yang berada di sungai Indonesia. Jurnal Sehat Mandiri, 19, 169–176.
Lukas, J., A., Abidjulu, J., Yamlean, P. (2016) Analisis Kandungan Natrium Nitrit Pada Ayam Crispy Di Kota Manado, PHARMACON Jurnal Ilmiah Farmasi-UNSRAT, (2016) Vol. 5, NO. 4.
Maharani, P. R., Syahida, I. H., & Mulki, M. A. (2026). Perbandingan aktivitas antioksidan senyawa flavonoid dari ekstrak daun kelor (Moringa oleifera L.) menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 9(2), 1177–1183. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v9i2.677 DOI: https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v9i2.677
Mulki, M. A., Martia, E., & Nurfadhila, L. (2024). Antioxidant activity test of balakacida leaves (Chromolaena odorata L.) with DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method. Analit: Analytical and Environmental Chemistry, 9, 36–44. DOI: https://doi.org/10.23960/analit.v9i01.170
Nur, N., Hariadi, A., Basmalah, N., Laprilski, H., Azzahra, K., & Mulki, M. A. (2025). Tinjauan literatur: Pengaruh parameter metode kromatografi lapis tipis untuk identifikasi kafein dalam kopi. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 8(3), 2058–2067. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v8i3.683 DOI: https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v8i3.683
Prihasti, N. D. P., & Mulki, M. A. (2024). Narrative review: Parameter dalam metode analisis untuk identifikasi Rhodamin B dalam lipstik. Jurnal Sehat Mandiri, 19, 271–284.
Ranasinghe, R., & Marapana, R. (2018). Nitrate and nitrite content of vegetables: A review. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 7(4), 322–328.
Romsiah, Marista S.L., & Fatoni A., (2017): Validasi Metode dan Penetapan Kadar Nitrit (NO2-) Pada Sosis Sapi Curah dan Sosi Sapi Kaleng Yang Dijual Di Swalayan Kota Palembang Secara Spektrofotometri UV-Vis, Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Bhakti Pertiwi, Jurnal Farmasi dan Kesehatan (SCIENTIA), P-ISSN:2087-5045 E-ISSN: 2502-1834, Vol. 7, No. 2. DOI: https://doi.org/10.36434/scientia.v7i2.126
Sa’adah, C. N., Utami, M. R., & Mulki, M. A. (2023). Validasi metode analisis timbal(II) pada kerang hijau menggunakan spektrofotometri UV-Vis derivatisasi. Analit: Analytical and Environmental Chemistry, 8, 53–62. DOI: https://doi.org/10.23960/aec.v8i2.2023.p53-62
Santamaria, P., (2006) : Nitrate in Vegetables: Toxicity Content, Intake and European Commision Regulation, Journal Science Food Agron, 86, 1017. DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.2351
SCF. (1997). Opinion of The Scientific Committee for Food on: Nitrates and Nitrite. Food Science and Techniques, 38th series.
Sri Handayani, Yopi Suryatim Pratiwi 2021 DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L.) Merr) MENINGKATKAN PRODUKSI AIR SUSU IBU. Jurnal Ilmiah Stikes YARSI Mataram (JISYM) Vol 11 No 1, Month Januari 2021 P-ISSN : 1978-8940. DOI: https://doi.org/10.57267/jisym.v11i1.79
Widodo, H. N., Mulki, M. A., Ramadhani, B. C., & Ramadani, S. (2026). Artikel tinjauan: Perbandingan metode KLT, KCKT, dan spektrofotometri UV-Vis untuk deteksi dan kuantifikasi paraben pada kosmetik. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 9(1), 759–770. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v9i1.1193 DOI: https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v9i1.1193